〈シートスポンジを焼きます〉

１ オーブン皿にオーブン用シートを敷き込んでおきます。

２ 薄力粉はふるっておきます。卵を割り入れたボールを６０度位の湯せんにかけ、泡立て器でほぐしていきます。

３ ②の卵が温まってきたら、砂糖を加え、溶かすように混ぜ合わせていきます。

４ 卵が人肌に温まってきたら、湯せんをはずし、マヨネーズ状になるまで、さらにしっかりと泡立てます。

５ 今回は、煎茶を熱めのお湯（☆印）で入れて、そのお茶を大さじ２杯④に加えました。その時の茶殻も細かく刻んで生地に入れ込んであります。

６ 薄力粉をもう一度ふるいながら加えたら、ゴムベラでサッサッと切るように混ぜ合わせて下さい。これで生地は完成です。

７ オーブン皿に、生地を一気に流し込みます。（ボールに残った生地は、ゴムベラでまとめて、オーブン皿の端の方へ入れるようにしますと、焼き上がりがきれいになります）

８ オーブン皿ごと、軽く台の上に☆ お湯打ちつけるようにして空気を抜いて下さい。

９ １９０～２００度に温めておいたオーブンで１０～１２分焼きます。焼きあがったらオーブン皿から出し、スポンジが完全に冷めてから、オーブンシートをはがして下さい。

〈ロール状にします〉

１ 生クリームに砂糖と粉末緑茶を混ぜ、泡だて器でホイップクリームを作っておきます。

２ 紙の上にシートスポンジを焼き目を上にして置き、シロップを塗ります。

３ ①のホイップクリームを厚さ７mm位を目安に塗っていきます。

４ 手前の方に、パレットナイフで４～５本、軽く筋目を入れます。（そうすると、きれいに巻けます）

５ 紙を持ち上げるようにしながら、シートスポンジをグルグルと巻いていきます。巻き終わりを下にして、紙を巻いたまま、冷蔵庫で落ち着かせます。